Lounasruokien Valmistus
Anjalankosken ABC


ABC:lla opin siellä aikaa hyvin, kuten miten ruokaa valmistetaan nopeasti jos yhtäkkiä tulevat porukka, miten säilytetään raaka-aineita ja muut tarvikkeita, miten suurentaa ja pienentää ohjeita, noudata omavalvonta( esim. ottaa näyte), käsitellään raaka- aineita ja tarkista niiden laadun, tarkista lämpötila ennen laittaa esille, myös miten tehdä ala carte samaan aikaa kun tehdä lounasruokaa. Siellä on paljon töitä ja ainaa kiireinen, pitää olla nopeasta valmista ruokaa.

Viime viikolla suoritan jo lounasruokien valmistus ja olen onnellinen että valmistan jo kokiksi sekä sain myös työpaikka.

Aloitan työpaikalla 18.04.2017 ravintola ankkapurhan kulttuurisäätiössä anjalassa

Suuri kiitoksia Opettajalle Taru Tojkander ja Auni Nikunen

Hyvää kesää kaikille!!!

Lounasruokien Valmistus
13.04.2017 - 14.04.2017
Anjalankosken ABC

Olen aloittanut harjoittelemassa lounasruokien valmistus Anjalankosken ABC:lla kolme viikkoa sitten. Minun työvuoro on aamuvuoro, aloitan 0800 - 1530 joka päivää. Siellä on paljon töitä, pääsen jo tekemään lounasruokaa joka päivää ja laittaa ruokalajit esille, kuten salaatti, ruokia, muussi ja esivalmistus. Opin myös siellä käyttää koneita, kuten monitoimiuuni, pata ja astianpesukoneita.  Olen myös tehnyt omavalvonta, kuten ottaa näyte  ja kirjoitta kansiossa ruoka info joka päivä, myös joka maanantai pitää tarkista bitrinia, kylmiö, laatikot ,pakastin lämpötila.

Siellä pääsen myös tekemään ala carte, pizza ja hampurilainen

Inkeroisten yhteiskoulu

(Suurkeittiön ruokatuotanto, palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot)

Työharjoittelupaikka minä opin siellä paljon, kuten tehdä isot määrä ruoka päiväkodille ja koululle, valmistaa ruokia suurkeittiön laitetta ja koneilla ( esim. iso/pieni pada tai monitoimiuuni ), koneiden käyttö ja miten pestä, noudattaa ravitsemussuosituksia ( esim. annos malli aina laitetaan valviimksi palvelulinjastoon ), tekee esivalmistus seuravaan päivää varten ( esim. jos liha/kala on pakastimessa pitää laita valmiiksi astioihin ja laittaa kylmiössä yöksi ennen käytä tai tehdä välipalaksi seuraavan päivää varten kuten marjakiisseli ta rahka hedelmä )  pakata ruoka sekä kuljetus aterioiden laatikon purkaminen , noudattaa omavalvonta ( esim. suolaa pituus seuranta, lämpötilan  tarkistaminen ennen pakata sekä opin että kun jäädytään ruoka pitää ottaa lämpötilamittari ja ottaa myös sen jälkeen ) pääsin myös tehdä erikoisruokavalio kuten kalaton, sipuliton, maidoton jne...Siellä voi oppia paljon asiaa ja homma.

Tänä viikkona minulla oli näyttötutkinto ja suorittanut suurkeittiön ruokatuotanto ja palvelu- ja jakelukeittiön. :)

Maanantaina 13.03.17 aloitan ABC:lle 

Inkeroisten yhteiskoulu

(Suurkeittiön ruokatuotanto, palvelu- ja jakelukeittiön toiminot)

Työharjoitelu paikkassa, opin siellä paljon , kuten tehdä isot määrät ruokaa padassa tai uunissa, ( tehdään ylensä 800-900 hengelle), aterioiden laatikon täytäminen ( kun ruoat on valmis, laitetaan heti laatikoon) ja purkaminen, hoita ruokaa sallin, siivominen jne...

Siellä tehdään ruoka Inkeroisten ja anjalan päiväkodille, koululle ja vapriiki työkeskuksille

Opin myös että siellä on paljon erilaisia erikoisruokavaliosta, kuten maidoton, laktositon,gluteniton,munaton,kalaton,sianlihaton,sipuliton jne.. Pääsin myös tekemaan gluteniton sämpylät.

Myös opin että päiväkodin ruokaa otetään suola märää ennen laitta kaikki maustet, pitä olla alle 1%, 0.6-0.8 % on hyvää.Silloin kun olen siellä minulla on tehtävä, minun pitää seurantaa ruoan lämpötilan ennen pakata.

Opin niitä GN-asiat mitat, kuten 1/1 200mm tai 1/2 100 mm

Siellä on paljon tekemista ja voi oppia jotakin uutta joka päivää

Otin myös kuvia kun kerken ja pyysin lupaa, tässä kuvassa on minun tekemista

Inkeroisten Lounas kahvila


Viimeinen viikkoa työpaikalla. Opin siellä tehdä perenteinen joulua ruokia. Siellä oli pikku joulu juhlat ja olin osallistunut, se oli 50 hengen ja toinen on 70 hengen,olin tehnyt erilaisia salaattia sekä leikkattu kinkkua ja graavi lohta.

Myös kattasin pöytä, kerasin astiat sen jälkeen ja tiskasin.

Harjoitellu paikka oli mukava ja opin siellä paljon !!!

Inkeroisten lounas kahvila

Viides vikkoa työssäoppimispaikka. Oli taas oppinut tehdä erilaisia salaatia ja jouluruokia, mellä oli joulu lounas ja opin tehdä joulusalaattia, kuten, rosollia ja metsäsieniäsalaattia sekä pääsin tekemaan italialainen salaattia ja majoneesi.Myös autoin tehdä lanttulaatikkoa ja porkkanalaatikkoa.

Oli mukava viikkoa ja kiireinen. Asiakkaita olivat tyytyväisiä maista jouluruokaa.

rosolli

italialainen salaatti

metsäsienisalaattia

Majoneesi

Inkeroisten lounas kahvila 

Neljas viikkoa työpaikkalla. Täällä viikolla pääsin tekemaan erilaisia salaattia, kuten broileri macaroni salaati, kaali salaatti ja peruna salaati. Myös pääsin leipoa, kuten pullat ja kakku.

Kassan käyttö, opin erilaisia maksutapoja, kuten setelit kuponki ja ticket maksu kortti. Myös huomasin että ei kaikkilla on samat hinnat, esim. Vr.:lla on sopimus että, ne maksa lounas 6.40 eurolle.

broileri macaroni salaatti

kaalisalaatti

perunasalaatti

Jälkiruoka kakku