Vko 21

Työssäoppiminen

Rosso Kouvola

Kolmas viikko Rossossa. Olin aamuvuoro viime viikolla  klo 10-17 ja lauantaina iltavuoro klo 12-18.40. Opin lisää erilaisia esivalmiste ja annos ruokien. Kuten erilaisia kastiketta, caponata, ja annosruokien olin tehnyt tilaus kuten, punajuuririsotto,rapurisotto, valkobroileri jne....

Tässä muutamia kuvia tein viime viikolla.

Salaatti pöytä

Kun olin aamuvuoro, valmistin joka aamu salaatti
pöytä ennen ravintola avautuu

Esi valmiste

Caponata
Siinä on tomaattia,munakoisoa,grilattu paprika,punasipulia,
rouhevalkosipulia,oliiviöljyä,valkoviiniettikä,
sokeria,suolaa,mustapippuria,peperoncino,

Tein kaksi kertaa Caponata viime viikolla

Caponata

Risottopohja
Siinä on risotto riisiä,vesi,valkosipulia,valkoviinia,
suolaa,mustapippruria,

Punaviini kastike

Gorgonzola kastike

Pesto
Siinä on oliiviöljyä, paahd. pinjansiemen,merisuola,basilika

Tomaatti-majoneesi

Tässä on pieni virhe, laiton pannacotta väärät lasit, mutta korjasin niitä vaikka se oli jo valmis.

Pannacotta
oikein lasit

Pannacoota
väärä lasit

Annos ruokia/ala carte

Pippuripossu

Falafel

Valkosipulibroileri

Broilerisalaatti

Broilerisalaatti

Punajuuririsotto ja rapurisotto

Punajuuririsotto

Pizza roma rustica
Tämän pizza on paljon tilaus
Siinä on pizzapohja,pizzakastike,mozzarella,artisokka
vuohenjuusto,balsamico ja baby leafs

Vko 20

Työssäoppiminen

Rosso Kouvola

 Toinen viikona Rossossa, oli oikean hyvää, mulla oli iltaa vuoro klo 12-20.  Olen pärjännyt tehdä esivalmistus, annosruokia itsenäisesti, kysyin ainakin jos en ymmärrä tai en varmaa. Tein punaviinikastike,vaaleakastike, antipasto salaatti kuten paprika,artisokka ja munakoiso grilli salaatti, tomaatti-zukkini salaatti jne...Joka päivää pääsin tehdä annosruokien valmistus ja pitsan. Kaikki oli hyvää ja viikonloppuna minulla on vapaa. 

Yritin saada kuvia minun oma tekemiseni, en pääse ottaa kaikki koska ei ole aikaa kun meillä oli kiire.

Esivalmistus

EV Tomaatti-Zukkini

Kolmen tomaatin salaati

Paiston jalkeen

Jauheliha pulla ennen paisto

Pizza A la carte/annosruokaa

Keittiömestarin pihmi

Onnin (lasten) ateria

Katkarapu risoto

Vko 19

Työssäoppiminen

Rosso Kovola

Ensimmäinen viikon Rossossa,oli kiva ja opin monta uutta asiosta. Olen edelleen tutustua paikka varsinkin keittiössä, esim. missä varastossa raaka aineita pitää hakea jos tarvitsee,kuten lihat, vihannekset, kuiva tuoteitta ja pakaseet, koko viikkona opin melkein osaa, missä raakaainetta on. Anne-Mari  ( Keittio mestari) on opettanut minua miten tehdä ala-carte/annos ruokien ja miten tehdä pitsan. Annosruokien ei ole niin vaikea tehdä jos noudattaa valmistus ohjee, että tulee hyvää ja makua ruoka,oli vähän outo kun olin ensimäistä tehdä annosruokien tilaus, kun en muista vielä missä ne raaka aineet on  keitiössä vaikka tiedän että ne on kylmässä laatikossa,mutta kun tein joka päivää annos ruokien, muistin hiitasti missä niitä. Pitsan tekeminen on helppo tehdä, opin siellä miten muotoilla pohjan, voi olla ympyrä tai neliö. Meilla oli 4-5 erilaisia pohjaa ( gloutiniton, ruis, normali ja rustica pohja). Olin jo oppinut miten tehdä pitsan, mutta vaikka pitsan on helppo tehdä se on niin vaikea saada pitsan uuniin. Mun pitää harjoitella monta kerta että opin. Olen niin iloinen kun pääsen tekimaan annos ruokia, pitsan, esi valmistus joka päivää sekä tiskaaminen ja lattian pesu kun olin iltavuoro. Muuten kaikki on hyvää. 

Fetapasta

Lohitattikas

Lasten possu pihvi

Työssäoppiminen

Rosso Kouvola

Perjaintaina 06. Toukokuussa oli minun ekänä päivävä Rossossa, ekä päivää Tuula Partanen (KOkki) opasta minut keittiössä, hä näytä minulle mitä on tärkeitä, kuten missä voi vaihtaa vaatet,( kun minulla ei ole vielä vaateekaappi), raaka aineita, välineitä ja konetta. Sitten hä antaa lupaa minulle tutustua paikkassa ja avaata jääkaapissa/kylmiossa, että tiedän missä tavaroita voi hakea jos tarvitta.Kun ravintola auki, asiakaita tulivat ja Tuulalla näytä minulle miten tehdä pizza ja annos ruokia, sen jälkeen hän antoi minulle kaksi tilaa ja tein siitä. Oli kiva kun pääsin tekimaan annosruokia. Se oli vähän outua koska minä en tiedä missä hakea raaka aineet, mutta se sujui hyvin. Lauantaina 07. 05 minä olin myös työssä, jatkoin tutustua keittiössä, tein saalattia, tiskata, ja pääsin tekimaan ánnos ruokia.

Vuohenjuusto broileri

Ruokatuotanto
Taru Tojkander
Kouluttaja
02-03. 05. 2016

Kalaa päivää. Valmistimme kalasta ruoasta ja teimme oma resepti.  Minä olin faizan kanssa ja valmistimme paistettu lohta ja siika keitto. Minä opin kalan verestäminen, suomustaminen, nylkeminen, avaaminen ja fileominen.